E naturalmente per le feste di Natale non poteva non mancare un altro
dolce tipico della tradizione campana ,gli Struffoli per l'appunto.
Non so se nelle pasticcerie esistano magari dei macchinari che
consentano di produrli in grandi quantità velocemente,poichè
farne anche solo 1 kg comporta tanta fatica e soprattutto tanta
ma tanta pazienza.
Sicuramente di ricette ce ne sono davvero tante ma ciò che
secondo me rende gli Struffoli davvero buoni innanzitutto è la loro
grandezza,infatti quelli originali sono molto piccoli e poi la loro
morbidezza e friabilità allo stesso tempo.
Io ho osservato e aiutato mia madre sin da piccola e sarò anche
di parte ma i suoi sono davvero eccezionali e spero di aver acquisito
col tempo almeno in parte la sua manualità che nella loro
realizzazione è fondamentale.
Comunque questa è la ricetta che faccio da sempre..
Ingredienti:
10 uova
2 pizzicchi di sale
la buccia grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito (facoltativo)
1 litro olio di semi di arachidi
strutto
Per guarnire e decorare
limoncello q.b
1 kg di miele
confettini colorati
confettini argentati
frutta candita
cedro bianco e colorato
300 gr di zucchero
Procedimento
Disponete su una spianatoia la farina,create una buco al centro e
mettete le uova ,il sale ,il limone ed infine il lievito
Lavorate l'impasto mescolando man mano la farina verso il centro.
Questa fase è forse la più importante perchè il segreto è proprio nel
creare un impasto molto molto molle quasi appiccicoso infatti da ciò
dipende la morbidezza finale anche se questo significa non utilizzare
tutta la farina.
L'impasto dovrebbe essere così..
Create dei rotolini molto sottili e tagliateli come se fossero gli
gnocchi per intenderci ,cercate di farli tutti uguali.