Couscous alle verdure

Buonasera ..oggi per il pranzo di Domenica,trascorso piacevolmente in
compagnia di carissimi amici , ho preparato il Couscous .
Quando sono stata in vacanza in Egitto sono stata un pò scettica ad
assaggiarlo ,un pò per preconcetto e anche per la paura di stare male
visto che parecchi assaggiando la cucina locale ,hanno cominciato a
soffrire del cosidetto ''  Male d'Egitto ''.
Era da tempo che mi incuriosiva questa pietanza e quale occasione
migliore per provarla. Devo dire che mi ha piacevolemente stupita ,
è davvero semplice da preparare e il sapore davvero buono !!
Ho preferito prepararlo con le verdure ma sicuramente proverò altri
accostamenti.

Ingredienti x 6 persone

500 gr Couscous Molino Chiavazza
500 ml acqua
2 cucchiai d'olio
2 cucchiaini di sale
2 noci di burro
1 carota grande
2 melenzane media grandezza
1 peperone giallo o rosso
1 zucchina grande
2 spicchi d'aglio
1 cipolla grande

peperoncino

olio q.b.

1 dado alle verdure

Procedimento

Innanzitutto tagliate le melenzane a cubetti grandi e mettetele in una

scodella con il sale .Dopo mezz'ora sciacquatele e

asciugatele leggermente.

In una padella mettete l'olio con l'aglio ,la cipolla e il peperoncino e

fate soffriggere leggermente.

Aggiungete poi nell'ordine le carote,zucchine ,melenzane ed

infine i peperoni.

Lasciate soffriggere x 5 minuti trascorsi i quali ,aggiungete il brodo e

lasciate cuocere x altri 5 minuti.

Questo è il risultato ..

Nel frattempo in una pentola ,mettete l'acqua con l'olio e il sale.

Fate bollire.

Togliete la pentola dal fuoco e versate il couscous mescolando dolcemente.

Lasciatelo gonfiare per 2 minuti. Aggiungete poi il burro e rimettete la

pentola sul fuoco e cuocete a fuoco lento per altri 3 minuti sgranando il

couscous con una forchetta.

Una volta che le verdure si sono intiepidite aggiungetele al couscous e

servitelo tiepido o anche freddo come una insalata di pasta.

Potete anche aggiungere dei pomodori ..e il piatto è pronto!!

Ed ecco il risultato finale ...ciao

Con questa ricetta partecipo al Contest Metti il Mondo A Tavola