Quiche ai carciofi

Oltre ai dolci ,ho una grande passione anche per i rustici.

La quiche, nelle sue tante versioni è uno dei miei preferiti.

Questa volta vi propongo questa con i carciofi,davvero

buona!!

Ingredienti

per la pasta

250 gr farina 00

120 gr burro

1 uovo

3-4 cucchiai di acqua fredda

sale

per la farcia

250 gr ricotta romana

4 carciofi grandi

60 gr parmigiano

100 gr panna

2 uova

sale,pepe

2 cucchiai di olio

1 limone

noce moscata

per spennellare

1 tuorlo ,2 cucchiai di latte

Procedimento

Su una spianatoia mettete la farina e al centro mettete un pizzico di sale

e il burro a pezzetti. Lavorate l'impasto grossolanamente,aggiungete poi

l'uovo e l'acqua fredda e continuate a lavorare finchè tutti gli ingredienti

non saranno ben amalgamati. Create una palla ,avvolgetela

nella pellicola e ponetela in frigo per mezz'ora.

Per la farcia,pulite i carciofi,tagliateli a spicchi  e metteteli a bagno in
acqua con il limone.Dopo sciacquateli e scolateli e insaporite per
10 minuti in padella con l'olio,aggiungete sale e pepe e fate raffreddare.

In una terrina,mescolate la ricotta con la panna e le uova.

Unite i carciofi ,il parmigiano e la noce moscata.

Foderate uno stampo di 28 cm per crostate con la pasta e
punzecchiate il fondo con una forchetta.

Versate la farcia e decorate poi con delle strisce,incrociandole e
spennellate la superficie.

Cuocete in forno a 170° per 30 minuti.

E Buon Appetito